logo

石花菜

【連網】  海洋真是神奇,不僅暢游著各種魚類,還生長著千姿百態的植物,這些天然的食品,是大海賞賜給人類的美味佳肴。石花菜,就是生長在大海里的天然蔬菜,大受人們的青睞。

石花菜又名瓊枝、草珊瑚、海凍菜、紅絲、鳳尾等,漁家也叫雞毛菜、牛毛菜,叢生海底砂石之間,或叢生礁石罅隙中,是藻類的一種?!侗静菥V目》關于石花菜的“集解”:“石花菜,生南海沙石間。高二、三寸,狀如珊瑚,有紅、白二色,枝上有細齒,以沸湯泡去砂屑,沃以姜醋,食之甚脆。其根埋沙中,可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者,謂之雞腳菜,味更佳。二物久浸,皆化成膠凍也。郭璞《江賦》所謂水物則玉珧海月,土肉石華,即此物也。”《南越筆記》中也有記載:“石花,產瓊之會同。歲三月,入海采取。海有研石,廣數里,橫亙海底,海菜,其莓苔也。白者為瓊枝,紅者為草珊瑚,泡以沸湯,沃以姜椒酒醋,味甚脆美。以作海藻酒,治癭氣;以作琥珀糖,去上焦浮熱。”

這兩本書介紹石花菜生長在南海,有一定的局限性,其實,東海、黃海也生長著石花菜,我的家鄉海州灣秦山島附近海底的砂石間,也叢生著石花菜。夏季,正是采摘石花菜的旺季,市場上有賣的,價格也是蔬菜價格,一兩元錢一斤,買上斤把二斤,清水洗凈,放在溫開水里浸泡半個鐘頭左右,撈出來,裝盤,拌上蒜末姜米椒絲,澆上醬油、醋,滴點香油,亮晶晶的一盤好吃涼菜。

大暑天,中午驕陽當頭,騎著電動車朝家趕,路兩邊行道樹上,“吱喲———吱喲———”的知了聲,叫得人心焦不耐煩,裹著一身汗踏進家門,立即著手,做一盤涼拌石花菜,瑩瑩如同一盤白玉,吃到嘴里,雖然不香不甜,但爽脆、清涼,火氣頓時去了大半。

吃著涼拌石花菜,想著石花菜的種種好處,嚼著嚼著,就像欣賞著一首輕音樂,心里感到很舒服??可匠陨?,守海吃海,來了朋友,到小城飯店,點上幾個海邊特色菜,其中就有涼拌石花菜,向朋友介紹石花菜的特別之處,他們也喜歡吃。

石花菜還能做涼粉,這是它的又一特別之處。洗凈石花菜,放入鐵鍋中,加水煮開幾次,不住地攪拌,石花菜就熬成了粥糊狀,放上適量的鹽和切碎的蔥姜蒜椒,舀進盆里,涼透,滿滿的一盆,宛如玉白色的翡翠,人們稱之為涼粉,還沒吃就有些陶醉。切成小塊,蘸著作料,送到口中,離牙離嘴,清爽滑溜。如今,由于多年大量采摘,小城近海的石花菜已經很少,上市的石花菜數量有限,飯店家庭買點,只能拌個涼菜,吃個清涼。買不到那么多的石花菜做涼粉,遺憾。(□王誦詩 )

相關新聞

国产精华av午夜在线